La dulzura del amor

En este espacio, Sadhguru da una perspectiva diferente sobre el amor.

El amor es una cosa hermosa. Es lo mejor que puedes hacer con tu emoción. Tus emociones siempre deberían estar de la manera más dulce posible. Pero tienes que entender sus limitaciones. Por mucho que alguien te ame, hay condiciones. Ya sea tu amigo, tu esposo o tu esposa, tus padres o tus hijos: para todos, hay una línea. Si cruzas esa línea, el amor se va. Es condicional, y no hay nada de malo con eso. El amor tiene que ser conducido con responsabilidad, de otra manera no permanecerá. El amor es como una flor. Si tienes una flor en la mano, tienes que moverte con cuidado. Tienen que cumplirse muchas condiciones para que se mantenga vivo el amor.

“El amor no es lo que tú haces. El amor es tu forma de ser”. @sadhguru

En este momento, no puedes ver nada amorosamente a menos que te pertenezca de alguna manera. El deseo intenso de poseer algo viene de una sensación de insuficiencia. Tú necesitas algo que te pertenezca, de otra manera, te sientes deprimido. Solo si posees algo, son tus emociones dulces. Si supieras cómo mantener tus emociones dulces en cada momento de tu vida, sería una manera más elevada de ser. Si hay alguien cerca, puedes compartir la dulzura. Si no hay nadie ahí, aún puedes ser amoroso. El centro de tu emoción puede ser amor. No pienses que el centro del universo es amor. Solo las personas que están privadas de amor imaginan que Dios es amor, o que el centro del universo es amor. No lo es.

El amor es una emoción humana. En un momento en que los seres humanos no tienen prejuicios y son abiertos, verán a todos con amor. La mayoría de los seres humanos son engreídos, la mayor parte del tiempo. Para que experimenten el amor, se tienen que identificar con quien está frente a ellos. Tiene que ser su padre, su madre, su hijo o alguien más con quien se identifiquen de alguna manera. No estoy tratando de hacer que el amor se vea desagradable. El amor es una cosa hermosa cuando sucede dentro de ti. Lo que otra gente hace por ti en el nombre del amor es hermoso para ellos. Tú puedes apreciar eso. Lo importante no es que la gente te ame, sino que tú seas amoroso. Incluso si alguien solo deambula por ahí de una manera amorosa, eso es fantástico. Veo gente que se pavonea con arrogancia, pero, en el momento en que me ven, de repente se inclinan sumisamente. Eso no está bien. Eso es lo que tiene que cambiar dentro de ti.

“La mayoría de los seres humanos son engreídos, la mayor parte del tiempo. Para que experimenten el amor, se tienen que identificar con quien está frente a ellos”  @sadhguru

Si te inclinas con devoción, ante todo, entonces te ha pasado algo fantástico. De otra manera, sólo eres prejuicioso, considerando una cosa como alta y otra cosa como baja. Inevitablemente, el amor y el odio son los dos lados de la moneda. Si cae de un lado, es una historia de amor; si cae del otro lado, se vuelve odio. Si te vuelves amoroso, es fantástico para ti. Y es maravilloso para todos los que te rodean, porque estar contigo será una hermosa experiencia para ellos también. Tal vez se contagien. Si te vuelves amoroso, hagas lo que hagas, aquellos que estén contigo lo tomarán bien. De alguna manera sabrán que proviene del contexto correcto dentro de ti. De otro modo, aún las llamadas cosas buenas que hagas, resultarán mal para ti.

El amor no es lo que haces. El amor es tu forma de ser. Eso quiere decir que ha entrado en ti una dulzura de emoción. Si tomas un vaso, lo haces con amor. Si tocas a otra persona, lo haces con amor. Incluso si no hay nadie a tu alrededor, te sientas ahí amorosamente. Necesitas cambiar tu concepto del amor. El amor no se trata de alguien más: se trata de ti. Debido a la dulzura de la emoción dentro de ti, tu vida se vuelve hermosa. Pase lo que pase, éxito o fracaso, tu vida será dulce.

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El Celler empezó la travesía en 2008 y a pesar de los momentos difíciles seguimos muy enamorados de lo que hacemos y trabajando día a día”, dice el dueño y chef Rodrigo Díaz durante un momento de mucha incertidumbre debido a la pandemia. 

NUEVA YORK – Barranquilla es una de las ciudades más ricas de Colombia con una variedad de tradiciones, bailes, comida, y hasta uno de los carnavales más importantes del mundo: El Carnaval de Barranquilla. Esta ciudad, al lado del río Magdalena, también se caracteriza por su riqueza gastronómica y el restaurante El Celler es una muestra de eso.

Su dueño y chef, Rodrigo Díaz, fundó el restaurante hace 12 años, en 2008, como un emprendimiento que tenía. Díaz estudió hostelería y cocina en España y vivió 13 años fuera de Colombia, en lugares como Florida, Boston y España, de donde eran sus abuelos, para luego regresar al país suramericano en 2006 y empezar esta trayectoria única con su restaurante.

Las personas que visiten el restaurante se pueden encontrar con platillos que tienen una influencia muy española pero también con una fusión de los productos locales. En otras palabras, una fusión de la cocina española con la cocina caribeña al combinar el productos locales e importados. 

“El Celler empezó la travesía en 2008 y a pesar de los momentos difíciles seguimos muy enamorados de lo que hacemos y trabajando día a día”, dice Díaz durante un momento de mucha incertidumbre debido a la pandemia. Hablamos con él y de lo qué significa su trabajo en la capital del Atlántico de Colombia. 

SE: ¿Cómo tu restaurante llegó a ser uno de los más reconocidos en la gastronomía de Barranquilla?

RD: El reconocimiento se lo ha ganado El Celler con trabajo y sacrificio. Es un negocio en el que he puesto mi corazón, he hecho muchas horas de trabajo en el negocio y he estado muy pendiente de él, hemos formado un personal donde tenemos empleados que llevan de 8 a 10 años en la empresa, otros desde el principio. Le hemos cultivado a cada uno de ellos las ganas de hacerlo mejor cada día porque es muy importante estar pendiente del servicio, de la cocina, la atención al cliente, de todo.

SE: ¿Cuál es la misión de tu restaurante? 

RD: La misión de nuestro restaurante ha sido crear una marca acá en la ciudad que trascienda en el tiempo, una marca respetada y querida por la gente. Yo creo que la misión aquí siempre es la satisfacción de atender a la gente, de ver una sonrisa en la cara, yo creo que eso siempre ha prevalecido aquí. Ahora que miro hacia atrás y veo todo el trabajo que se ha hecho, eso es lo que me queda; además, de lograr un negocio sostenible para los clientes y para la empresa y las personas que trabajan aquí, para darles estabilidad. 

SE: ¿Cómo han llevado la pandemia?

RD: El tema de la pandemia ha sido complicado, la primera semana cerré por completo y la segunda dije vamos a empezar a trabajar cocina al vacío. Entonces empacábamos la comida, esterilizamos algunas cosas y al cliente le llegaba un producto que tenía que manipular en casa, y duramos como unas cuatro semanas con esta posibilidad. Sin embargo, tenía que darle trabajo al resto del personal, entonces volvimos a lo normal con domicilios y así generamos más trabajo. Desafortunadamente tuvimos que despedir a algunas personas, fue difícil pero logramos salir adelante. Ahorita ya estamos en un 70% de la venta en El Celler, y otros locales que tenemos en un centro comercial estamos en un 40% o 45%.  

SE: También han ayudado a fundaciones o eventos; por ejemplo cuando se realizó el evento Carnavaton USA  para recolectar dinero y ayudar a los más afectados por la pandemia. ¿Qué significa esto para ustedes?

RD: Nosotros en temas de fundaciones y ayudas siempre de alguna manera hemos estado vinculados, nos ha gustado ayudar sobre todo a los niños más necesitados. Entonces, por ejemplo, hay una fundación a la que ayudamos hace varios años, en donde en diciembre siempre donamos comida para que le hagan una cena a los niños que lo necesitan, y con otra fundación también hemos hecho lo mismo. Siempre que podemos lo hacemos, como también para fundraising, siempre hay que ayudar.

SE: ¿Qué cambios está generando la pandemia en la industria de los restaurantes?

RD: El cambio es adaptarnos a las nuevas normas de biodiversidad, pero pienso que eventualmente volveremos a lo que éramos antes, de pronto aprender a crecer más en el tema del domicilio, queremos crecer en esto y mantenerlo.

SE: ¿Cuáles son tus metas a futuro?

RD: La vida te enseña tantas cosas en el camino, ya son 12 años que llevo aquí y hemos aprendido mucho. Siempre quiero aportar mi granito de arena en la sociedad y crecer. Soy cocinero de profesión, y amo todo lo que incluye desde la cocina al servicio. Seguiremos trabajando en ella y esperamos seguir muchos años más.

SE: ¿Qué quieres mostrarle a los visitantes de tu restaurante sobre Barranquilla?

RD: De Barranquilla queremos mostrar su gente, el folklore y la alegría con la que se desempeña el barranquillero como tal. Queremos mostrar la oferta gastronómica de la ciudad que es multicultural porque aquí llegó gente de Europa, África, hay mucha cultura arabe lo que hace entonces que haya una diversidad en culturas que se nota en la gastronomía. Encontramos en la ciudad cocina italiana, española, cocina asiática, arabe, un poco de todo y tenemos esa influencia americana también. Además, la ciudad ha venido creciendo mucho desde hace unos 14 años, y se nota, estamos mirando mucho hacia el río Magdalena donde está la ciudad muy bonita, así como las calles, los barrios. Hay un crecimiento importante y una ciudad que aporta mucho al país.